Рабочий треугольник

Принцип планирования кухни в соответствии с правилом рабочего треугольника является основополагающим. На этапе проектирования кухни необходимо уделить особое внимание расположению основных функциональных зон, поскольку от этого зависит удобство использования мебели и создаваемый при этом уровень физических затрат повара при приготовлении пищи.

Основные функциональные зоны рабочего треугольника на кухне

• зона хранения: холодильник, шкафы с продуктами;
• зона подготовки продуктов: мойка и разделочная поверхность;
• зона приготовления еды – плита, духовой шкаф.

В идеальном случае эти функциональные зоны должны находиться на вершинах равностороннего треугольника со сторонами 1,2-2,5 м. В этом случае минимизируется перемещение человека при приготовлении еды.
Не следует также совмещать эти функциональные зоны. Например, не рекомендуется рядом с мойкой устанавливать плиту (оптимальное расстояние между ними – 60-80 см). Плиту ставить рядом с холодильником, так как поверхность холодильника будет нагреваться, что может привести к деформации одной из его сторон при очередном нагревании от плитки.

Рабочий треугольник в зависимости от планировки кухни

При однорядной планировке. При такой планировке мойку приянто располагать между холодильником и плитой: взял продукты, помыл, порезал, поставил готовить на плитку.

• Рабочий треугольник на однорядной кухне Рабочий треугольник на однорядной кухне

Угловая планировка. Данная планировка позволяет изолировать рабочий треугольник, оставляя свободным остальную часть помещения. В таком случае холодильник обычно располагают на одном угле кухни, плиту - на другом, а мойку - между ними.

• Рабочий треугольник на угловой кухне Рабочий треугольник на угловой кухне

Полуостровная планировка. Такая планировка подходит в случае, если полуостровом необходимо зонировать большое помещение. В этом случае на полуострове располагается барная стойка или сервировочный стол. Также на полуострове может быть вмонтирована плита или мойка.

• Рабочий треугольник на полуостровной кухне Рабочий треугольник на полуостровной кухне

Двухрядная планировка. В этом случае рекомендуются размещать последовательные функциональные зоны на одной стороне, а третью зону выносить на противоположную сторону. Поэтому тут возможно два варианта, холодильник и мойка размещаются на одной стороне, а плита - на противоположной или мойка и плита - на одной стороне, а холодильник - на противоположной но не рекомендуются размещать холодильник и плиту на одной стороне, а мойку - на другой, так как подобное размещение грозит лишними переходами от одной стороны кухни к другой.

• Рабочий треугольник на двухрядной кухне Рабочий треугольник на двухрядной кухне

Островная планировка. На острове располагается либо плита как наименее затратный вариант, либо мойка Последний вариант потребует высоких затрат при установке такой кухни.

• Рабочий треугольник на островной кухне Рабочий треугольник на островной кухне

П-образная планировка. Данная планировка предполагает наличие трех рядов мебели, при этом мойка обычно располагается в среднем, а холодильник и плита - в противоположных рядах.

• Рабочий треугольник на П-образной кухне Рабочий треугольник на П-образной кухне